O Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Acre (Idaf), em parceria com a Unidade de Tecnologia de Alimentos (Utal) da Universidade Federal do Acre (Ufac), promoveu, durante a terça-feira, 14, e esta quarta-feira, 15, um treinamento sobre Coleta de Amostras para Análises Fiscais e de Autocontrole para indústrias de produtos de origem animal.
A capacitação, destinada para servidores do Idaf, trabalhadores do setor de laticínio, frigoríficos e médicos veterinários que atuam na Responsabilidade Técnica (RT), contou com uma carga horária de 16 horas, divididas no período da manhã e tarde. As aulas teóricas foram realizadas no auditório do Idaf e as aulas práticas no Nosso Frigorífico.
Os servidores receberam informações quanto à importância de manter a integridade das amostras coletadas, o cumprimento do prazo de validade do item coletado e os cuidados durante a obtenção das amostras. “O curso detalhou as fases necessárias do processo analítico, com dicas sobre a prática correta da coletagem para atender às demandas do serviço de inspeção em sua plenitude técnica, satisfazendo com isso as exigências sanitárias legais”, ressalta Rodrigo Gomes, médico veterinário da Utal.
O Idaf orienta para que procedimentos inadequados não interfiram no resultado da análise, que vai desde o processo de manipulação da indústria, até o resultado final. É necessário que os laboratórios mantenham um vasto controle sobre todas as etapas que compõem qualquer tipo de exame, desde a estrutura do local até o correto treinamento de todos os profissionais envolvidos, garantindo a qualidade do produto que vai para a mesa do consumidor, contribuindo para a segurança alimentar, a qualidade de vida e o desenvolvimento da agroindústria no estado do Acre.
“O Idaf, como órgão de Defesa Agropecuária, por meio do Serviço de Inspeção Estadual (SIE), tem a missão de garantir a qualidade e segurança de produtos de origem animal que estão presentes diariamente na mesa do acreano. E vai muito além das ações fiscais. Também promovemos várias ações educativas e capacitações como forma de orientar os responsáveis pelas agroindústrias sobre a importância de se produzir um alimento seguro e de qualidade”, explica Jonas Celestrini Junior, auditor fiscal estadual agropecuário, chefe da Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa) do Idaf/AC.
As normas para realizar a análise microbiológica de produtos de origem animal exigem que todas as amostras que vão para o laboratório tenham a mesma apresentação do produto que chega até o consumidor.
Para que haja garantia de que o alimento é seguro para a saúde, todos os itens precisam passar por um processo minucioso de qualidade, que é denominado análise microbiológica, que se trata de um procedimento para detectar a presença de possíveis patogênos, como bactérias, vírus, protozoários, fungos, o qual é indispensável no controle para esse tipo de indústria.
“É importante essa iniciativa que o Idaf está promovendo para o conhecimento das empresas em relação ao controle laboratorial dos nossos produtos. Todos em comum acordo em sempre ajudar as indústrias a terem um produto de qualidade para a população”, disse Ana Beatriz , chefe do Controle de Qualidade da empresa Acreaves.
Os parâmetros microbiológicos utilizados para as análises dos produtos de origem animal nos estabelecimentos são registrados no Serviço de Inspeção Estadual e são os mesmos utilizados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), determinados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).
